emc易倍体育但是许多入门级的老白茶收藏者，由于经验不够，对老白茶的品鉴，更是少之又少。

　　殊不知，市面上的做旧茶，层出不穷，这种心态很容易踏入做旧茶产家的圈套当中。

　　而果香的生成，需要白茶经过压饼，让梗叶发生“破壁”（植物细胞壁部分破壁），液泡破裂，细胞液流出，像天然胶水那样附着在叶表。

　　老白茶陈化出的枣香，与直接吃红枣，有很大区别，它不甜不腻，浓郁清新，让人沉醉着迷。

　　因为内质损耗，细胞里的养分早就挥发殆尽，早已经没有了生成枣香的物质基础。

　　因为叶片越大、越宽阔，茶梗越粗壮，当中所含有的果胶物质和可溶性糖就越丰富。

　　白毫银针是以芽头为主的白茶，没有叶片，也没有茶梗，只有一片尚未成熟的小叶壳作伴。

　　白牡丹比白毫银针更纤长一些，叶片细窄，虽然长出了茶梗emc易倍体育，但很细嫩，纤维细。

　　而春寿眉是当中长相最“粗犷”的了，叶片略宽，茶梗略长，可整体依旧是鲜嫩的。

　　由于秋白茶生长期长，采茶时气候较热，天气干燥，叶片厚，茶梗粗，积累了大量的养分。

　　陈化到位以后，比春白茶更有机会产生枣香，这是大自然给予给秋白茶的独一份礼物。

　　如果是秋白茶散茶，即便有着茶梗和叶片的优势，但没有压饼emc易倍体育，没有破壁，也不会有枣香。

　　根据不同的压制规格，称出特定重量，先用蒸汽适度蒸软让干茶恢复韧性，再进行包揉。

　　包揉结束，在底部打个结，放在特定机器内，根据每一款茶叶的具体情况（叶片厚薄，茶梗长短等），调整下压力度、压制时间等参数。

　　经历了压饼以后，白茶就会迅速成熟，细胞破壁，细胞液大量释放，与空气中的氧分子发生化学反应。

　　所以，除了要求白茶的品质好，果胶物质和可溶性糖等物质丰富外，更关键的是，要压饼。

　　和主打茶香清新原味的散茶不同，白茶饼的茶香更成熟沉稳，拥有陈化出果香的机会。

　　很多老茶客熟悉的经典款老寿眉饼emc易倍体育，比如2015白露饼、2016白露饼、2017白露饼等，它们的主打茶香是药香+枣香。

　　而秋分饼，比如，2017秋分饼、2016秋分饼等，它们的特色茶香是粽叶香。

　　喝茶的乐趣，在于感受不同品类，不同形态，不同年份的白茶，感受它们独一无二的风味。

　　小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。返回搜狐，查看更多